つみれ
つみれ（摘入、抓入）とは、魚肉の種に鶏卵や澱粉などのつなぎを加えた練り物を、手で一口大にちぎりとり、煮立っただし汁の中で加熱した団子状の食品。おでんや鍋料理の具や、つみれ汁などによく用いられる。
主として魚のすり身が用いられ、魚肉を中心に作られたものを「つみれ」と呼んでいたが、今では他の獣肉や鶏肉の製品にも使用されている。元々「手で摘んで湯に入れる」ことから「つみいれ」「つみれ」と呼ぶのでいた。そう考えれば、事前に成形せずに手やスプーンなどでつまみ取って、湯などにくぐらせて加熱したものなら何でも「つみれ」になる訳である。
